|
|
Gestoofde Kabeljauw Met Peterseliejus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr. vastkokende aardappels,
12 bosuitjes,
2 eieren,
zout,
100 gr. spekjes,
1 zakje verse peterselie,
500 gr. verse kabeljauwfilet,
? visbouillontablet,
1 dl. witte wijn,
50 gr. koude boter,
peper,
1 eetlepel boter om in te vetten,
ovenschaal met deksel,
aluminiumfolie.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 ?C. of gasovenstand 3. Aardappels schillen en in blokjes van ca. 1 cm. snijden. Bosuitjes schoonmaken en in stukjes van ca. 1 cm. snijden. Aardappel met bosui, eieren en zout in ca. 10 minuten gaarkoken. Afgieten, eieren afspoelen onder koud water en pellen. Intussen in droge koekenpan met anti-aanbaklaag spekjes uitbakken. Peterselie zo fijn mogelijk snijden, 4 plukjes achterhouden voor garnering. Ovenschaal licht invetten.
Bereidingswijze:
Visfilets naast elkaar in ovenschaal leggen en licht bestrooien met zout. Bouillontablet over filets kruimelen en 2 dl. water en wijn toevoegen. Ovenschaal afdekken en vis in midden van oven in ca. 15 minuten gaar stoven. Filets voorzichtig uit ovenschaal scheppen en onder aluminiumfolie warm houden. Stoofvocht overgieten in pan en aan de kook brengen. Vuur laag zetten, peterselie toevoegen en al roerend boterblokjes toevoegen, zodat lichte binding ontstaat. Aardappel met bosui aan saus toevoegen en kort meewarmen. Op smaak brengen met peper.
|
|
|